পিবিএ ডেস্ক: গরুর মাংস এমন একটি খাবার যা আপনার আমার কমবেশি সবারই পছন্দের খাবার। গরুর মাংস দিয়ে তৈরি করা যায় নানান পদের রেসিপি, কিন্তু একদল আছেন যাদের পছন্দের তালিকায় গরুর মাংস থাকলে ওজন বাড়বে ভেবে গরুর মাংস খেতে পারেনা, তাছাড়াও ওজনাধিক্য, হৃদরোগ, উচ্চ রক্তচাপ, ডায়াবেটিস ও কিডনির রোগীদের গরু ও খাসির মাংস খেতে বারণ করেন চিকিৎসকেরা। তবে কিছু নিয়ম মেনে রান্না করলে তেমন একটা ক্ষতি করে না গরুর মাংস। তবে অবশ্যই পরিমান কম খেতে হবে। অতিরিক্ত গরুর মাংস আপনার পেটে চর্বি জমায়। ফলে ওজন বেড়ে যায়।কিন্তু আপনি চাইলে গরুর মাংস খেয়েও ওজন নিয়ন্ত্রণে রাখতে পারেন তবে অবশ্যই খাবারটা খেতে হবে হিসাব করে, ক্যালরি মেপে।আর গরুর মাংস রান্নার সময় অবশ্যই কিছু বিষয় মেনে চলতে হবে।আজকের লেখাতে তাই থাকছে আপনাদের জন্য গরুর মাংস যেভাবে রান্না করে খেলে আপনার ওজন বাড়ার সম্ভাবনা থাকবে না।
চলুন তাহলে জেনে নেওয়া যাক যেভাবে গরুর মাংস রান্না করলে বাড়বে তারই কিছু কৌশলঃ
(১) মাংস কাটার সময় দৃশ্যমান চর্বি আলাদা করে ফেলে দিন। মাংস পাতলা ও ছোট টুকরা করুন। এতে চর্বি কমে যাবে। ফলে পেটে তেমন একটা চর্বি জমাতে পারবে না।
(২) মাংস রান্না করার সময় বেশি তেল দিয়ে ভুনা না করে অল্প তেলে রান্না করুন। আরও ভালো হয় তেল ছাড়া বেক, গ্রিল, স্টেক ইত্যাদি করে খেতে পারলে।
(৩) উচ্চতাপে দীর্ঘ সময় ধরে মাংস রান্না করলে কিছু ক্ষতিকর রাসায়নিক তৈরি হয়। তাই অল্প তাপে মাংস রান্না করুন।
(৪) মাংস রান্নার আগে সেদ্ধ করে পানি ফেলে নিন। এতে মাংসের চর্বি অনেকটাই কমে আসে। এছাড়া রান্না করা মাংস বারবার গরম করবেন না। মাংসের পুষ্টিগুণ নষ্ট হয়, ক্ষতিকর উপাদান তৈরি হয়।
এছাড়া মাংস খাওয়ার পর কোল্ড ড্রিংকস, ডেজার্টের পরিবর্তে মাঠা, জিরা পানি বা টক দই রাখুন। মাংস হচ্ছে প্রাণিজ আমিষ, আয়রন, জিংক, থায়ামিন, রিবোফ্লাভিন, সেলেনিয়াম ও ভিটামিন বি-১২-এর অন্যতম উৎস। সাধারণভাবে একজন মানুষ দিনে ৫০ থেকে ৭০ গ্রাম বা সপ্তাহে প্রায় ৪০০ থেকে ৫০০ গ্রাম মাংস খেতে পারবে।তাহলে এখন যেহেতু জেনে গেলেন কিভাবে রান্না করলে মাংস খেলেও আপনার ওজন নিয়ন্ত্রণে রাখতে পারবেন, তাই আজ থেকেই এই উপায়েই রান্না করবেন তাহলে।
পিবিএ/ইকে
