পিবিএ ডেস্ক: বাঙ্গালীর খাবারের সালাদের ব্যবহার উল্লেখ করার মত, সেই ছোটবেলা থেকেই তাজা বা রঙিন সালাদ তা সে পোলাও, খিচুড়ি,কাবাব কিংবা অন্য যেকোন খাবারের সাথেই সমান জনপ্রিয় আমাদের ঘরে। কি গরম কি ঠাণ্ডা সব আবহাওয়াতেই একই রকম। খুব সহজল্ভ্য সবজি দ্বারা সালাদ করা যায়।যদিও আপনারা শসা, গাজর, টমেটো এসবের সালাদ খেয়ে এসেছেন তবে আজকের সালাদে থাকছে আলু।জী হ্যাঁ আজকের সালাদ রেসিপি সাজানো হয়েছে আলু দিয়ে।
চলুন তাহলে জেনে নেওয়া যাক আলুর সালাদ রেসিপিঃ
উপকরণঃ
ছোট আলু এক কেজি,
১ টেবিল চামচ অ্যাপল সাইডার ভিনেগার,
১ কাপ পেঁয়াজ পাতা কুঁচি,
১/৪ কাপ ধনিয়া পাতা কুঁচি,
আড়াই কাপ সরিষা বাটা।
৩ কোয়া রসুন কুঁচি,
৩ টেবিল চামচ সাদা ভিনেগার,
৩ টেবিল চামচ অলিভ অয়েল,
লবণ ও গোলমরিচ গুঁড়া স্বাদমতো।
প্রস্তুত প্রণালীঃ
১। আলু ধুয়ে মাঝ মোটা করে কেটে সসপ্যানে পানি ও অল্প লবণ দিয়ে ভালোভাবে সিদ্ধ করে নিন। পানিতে বলক আসার পর চুলার আঁচ কমিয়ে আরও মিনিট পনের রেখে দিতে হবে।
২। পানি ঝরিয়ে ঠাণ্ডা পানিতে ধুয়ে শুকিয়ে নিতে হবে। এরপর ভিন্ন একটি পাত্রে সিদ্ধ আলুর উপর লবণ, গোলমরিচ গুঁড়া ও অ্যাপল সাইডার দিয়ে কিছুক্ষণ রেখে দিতে হবে।
৩। অন্য একটি পাত্রে সরিষা বাটা, রসুন কুঁচি, লবণ, গোলমরিচ গুঁড়া, ভিনেগার ও অ্যাপল সাইডার দিয়ে ভালোভাবে বিট করে মেশাতে হবে।
৪। বিট করার সময় অলিভ অয়েল দিতে হবে। ড্রেসিংয়ের লবণ, ঝাল ও টক স্বাদের মাত্রা ঠিক আছে কিনা দেখে নিতে হবে।
৫। আলুর মিশ্রণে এই ড্রেসিংটা দিয়ে দিতে হবে। এর উপরে পেঁয়াজ পাতা ও ধনিয়া পাতা কুঁচি দিয়ে কিছুক্ষণ হালকাভাবে নেড়েচেড়ে মিশিয়ে নিতে হবে। প্রয়োজনে লবণ ও গোলমরিচ গুঁড়া দিতে হবে।
৬। সকল উপাদান ভালোভাবে মিশে গেলে পরিবেশন করতে হবে ফ্রেঞ্চ-স্টাইল পটেটো সালাদ।
পিবিএ/ইকে
